Netherlands

Koken met Hugo! Geroosterde bloemkool met kikkererwten

Altijd weten wat er speelt?
Download de gratis RTL Nieuws-app en blijf op de hoogte.

Playstore Appstore

Vandaag kookt Hugo een vegetarisch gerecht met de bloemkool in de hoofdrol. Zo smaakt de bloemkool opeens heel anders!

Geroosterde bloemkool met sesam

Ingrediënten

Sesamsaus:

Extra: 

* Zelfgemaakte tahin

Ingrediënten

Extra:

Salade van komkommer, tomaat en groene chili

Ingrediënten

Bloemkool bereiden

Breng een grote pan (de grootste die je hebt) met gezouten water aan de kook. Je mag echt 2 tot 3 theelepels zout gebruiken. Het groen moet om de bloemkool blijven zitten want dat geeft nog veel smaak af. De echt grote bladeren mogen er wel af.

Kook de bloemkolen ongeveer 9 minuten in het zoute water, heb je echt grote bloemkolen? Doe dit dan 11 minuten. Dep ze daarna droog met een schone doek. 

Kikkererwten roosteren

Terwijl je de bloemkolen aan de kook brengt, meng je de kikkererwten in een kom met een scheut olie. Vijzel de komijn grof en voeg dit toe aan de kikkererwten. Vergeet zout en peper niet. Meng het geheel en verspreid de kikkererwten over een bakplaat.

Rooster ze vervolgens 15 minuten in de hete oven. Haal ze er daarna uit en laat ze afkoelen. 

Bloemkolen roosteren 

Wanneer de kikkererwten uit de oven komen, mag je de oven op 250 graden zetten. Bestrijk ondertussen de gekookte bloemkolen met olijfolie. Doe de olie niet direct op de bloemkool, maar eerst in je handen en dep het dan op de bloemkool. Laat de bloemkool de olie opzuigen. 

Bestooi ze met grof zeezout en rooster ze in de oven. Dit mag echt op de hoogste stand! Door het koken is de bloemkool beetgaar, maar nu ga je hem in de oven nog karameliseren. Hierdoor wordt de bloemkool mooi donkerbruin.

De bloemkolen mogen 15 tot 30 minuten in de oven blijven staan. De buitenkant moet echt goed bruin zijn, dus houd hem vooral -tussendoor- goed in de gaten. 

Zelf tahin maken

Nu de bloemkool in de oven staat gaan we de tahin maken. Deze kan je ook gewoon kopen in de supermarkt, dus je mag deze stap ook overslaan. 

Het is wel heel makkelijk om zelf te maken! Let op:

Maal al het sesamzaad fijn in de keukenmachine of blender en voeg een scheutje zonnebloemolie toe zodat er een smeuïge pasta ontstaat. Breng op smaak met zout. Dat is het. 

Een salade maken

Om het gerecht compleet te maken, kun je nog een eenvoudige salade maken. Snijd de komkommer, tomaten en de lente-uien fijn. Meng dit alles in een kom. Snijd de peper in ringetjes en verwijder eventueel de pitjes als je niet van pittig houdt.

Meng de peper er ook doorheen. Hak de peterselie fijn en voeg deze ook toe. Rasp vervolgens wat van de citroenschil boven de kom, maar was de citroen eerst heel goed. Breng de salade op smaak met zout, peper, citroensap en olijfolie.

Het gerecht afmaken

Rooster de amandelen goudbruin in een droge koekenpan en roer nog een scheut citroensap door de tahin. Voeg al kloppend wat water erbij, zodat er een romige saus ontstaat. Breng op smaak met zout en geraspte knoflook.

Snijd de granaatappel door midden en tik vervolgens de pitjes uit de granaatappel. Doe dit door er met een lepel tegen aan te slaan. 

Leg de bloemkolen op de borden en lepel de tahinsaus erover. Bestrooi de bloemkool met granaatappelpitten, de geroosterde amandelen, wat sesamzaad en tot slot munt. Deze muntblaadjes kan je grof scheuren en over de bloemkool strooien.

Munt is hier geen garnering maar echt een smaakmaker, dus deze mag niet ontbreken. Serveer de bloemkool met het brood en de salade! 

Football news:

Qua structuur lijken Juve en Barcelona erg op elkaar. Koeman won de zaak en Pirlo legde de tactieken na de match
Alex telles heeft het coronavirus opgelopen
Manchester City heeft het plafond van Guardiola bereikt. Hij is nog steeds de baas dankzij zijn prestaties bij Barca
CSKA is gastheer van Dinamo Zagreb. Hoe zal de wedstrijd eindigen? CSKA is de enige Russische club die punten kan scoren in de tweede ronde van Europese competities. Weet je wie er wint?
Jose Mourinho: Ik wil graag bale ' s reputatie hebben. Hij heeft 4 Champions League, Ik heb slechts 2
Bruno heeft vanaf December 2018 meer assists in Manchester United salsera. Fernandes maakte zijn debuut in februari 2020
Messi is de Harry Potter van voetbal. Als hij klaar is, zal ik de Italiaanse ex-aanvaller Christian Vieri uit zijn bewondering voor de prestaties van Barcelona forward Lionel Messi na de League wedstrijd